大黄米包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 24个红枣
- 250克糯米
- 400克（和面用）温水
- 550克大黄米
- 800克面粉
- 8克酵母
- 适量白糖（冰糖）
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材准备好，首先400克温水里加8克发酵粉，水温以不烫手为宜，混合充分后慢慢倒入800克面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，把面揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。糯米与黄米清洗干净，放到电饭锅中，加平时蒸米饭量的水，泡半小时。然后开始蒸饭。
2
发酵到两倍大，手指粘面粉戳到面团中不回缩不塌陷就可以了，我这个有点发过了
3
黄米饭蒸好后很粘，加白糖搅拌。如果选择冰糖就要在蒸饭前加到锅里。量按照个人口味，我喜欢甜一点的。
4
面团醒发好后切成剂子，我的是24个的量，盖布再二次发酵，15分钟后，用擀面杖擀成合适大小可以包了，包的时候手心撒点面粉，因为黄米还是热的包好后底部会黏在手上，中间放一个枣哦。
5
提前把蒸锅添凉水，放上打湿的笼布，把包好的黄米包直接放到锅里，全部包好后盖锅盖略发酵，稍变胖就可以蒸了，因为黄米馅是热的，发酵快，嫌慢可以开小火加热，摸到锅热了，不烫手关火发酵即可。
6
醒发好开大火蒸，开锅后转中小火，15-20分钟关火。此时千万不要开盖，过3-5分钟开盖，不然容易塌陷。取出时，如果粘到笼布上，可以倒扣过来，在笼布上撒点凉开水。
7
稍凉开吃，昨天忘记拍成品了，补一张，凉了样子不美，不要紧，吃的时候再回锅热一下就👌
