肉食动物的爱，豆豉蒸排骨
简单
4人份
作为北方人 我最爱的排骨菜是清炖烩白菜，宽汤 好吃好喝 第二爱的就是粤菜中的豆豉蒸排骨 难忘广式早茶中的一笼笼 自己也曾在家试过几次 觉得怎么蒸完咬不动啊 怎么肉那么柴啊 这一次调整调整口味非常棒了 只是颜值方面还有待提高 如果要是加了芋头，想必会更好吃了😋
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食材清单
其他
- 250克猪小排
- 2大勺玉米淀粉
- 5瓣大蒜
- 胡椒粉
- 花生油
蔬菜类
- 姜丝
- 葱丝
调味品
- 2大勺糖
调味料
- 1大勺盐
豆制品
- 干豆豉
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将排骨切成小块，我觉得还是小块块比较好看好吃，不过实在切不动了😄
2
凉水浸泡半小时去血水，倒出水用厨房纸擦干表面备用。
3
加入一勺盐，带上一次性能手套慢慢揉搓，至手感粘稠。
4
再加入两勺糖，两勺淀粉。继续揉搓至起胶，慢慢的慢慢的。
5
起胶的感觉。然后加入没过排骨的清水，浸泡一小时。
6
一小时后，倒去水，用水稍冲冲排骨，擦干表面，加入一小勺白糖、一小勺花生油、姜丝（切粗了😋）胡椒粉，抓匀。
7
另称适量（5克左右）干豆豉，蒜瓣切末，入油锅煸炒出香气。
8
炒香的蒜末豆豉加入排骨中，稍拌匀。
9
上蒸锅，水开后蒸18-20分钟。
10
出锅后可再撒些蒜末葱姜丝，上淋热油，嫌太油了省略了这步，味道真的很很美味。
