牛角包可颂🥐
简单
4人份
一直都想做这款牛角可颂，迟迟没有动手，这是第二次制做，出炉香酥掉渣，别提有多美味😋第一次由于面皮折叠不到位，起酥不是很好，还有一个重点是面团冷冻和裹入黄油冷藏时，它们的软硬度要一致，因为过程比较复杂，所以这个方子量在24个左右。想要量少减倍就可以
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食材清单
其他
- 16克酵母
- 280克裹入黄油🧈
- 360克（逐量增加）水或牛奶
- 3颗鸡蛋
- 400克普通面粉
- 400克高筋面粉
- 40克(可不加直接替换牛奶)奶粉
- 60克黄油
调味料
- 15克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油外所有材料混合，最好先把干粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，水。面团揉至光滑。
2
加入黄油🧈揉出面包膜。
3
擀面杖擀至长方形，保鲜膜包好，冷冻半小时（保鲜膜要全方位包裹面团，否则面团会变干）
4
黄油放入保鲜袋压成方形冷藏30分钟
5
冻好的面团拿出将黄油包裹，轻轻擀开至大长方形
6
擀开后又一次折叠到1/8处
7
然后对半折叠，保鲜膜包好冷藏30分钟(第一次冷藏)
8
冷藏结束后，重复以上折叠方法，继续冷藏第二次。1是黄油不会融化，2是层次分明
9
冷藏好的面团擀开，切成长三角形状
10
从宽的一边开始卷，边卷边拉伸，酥层明显，尖角朝下。
11
放入烤盘进行发酵，下面放盘热水，不要太烫，起到温暖湿润即可。发酵温度高了黄油会融化
12
发酵好的面包刷鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱200度上下火20分钟。每个烤箱温度不一样，自己调整
13
出炉啦🍻
14
满屋飘香
