有秘诀的清蒸鲈鱼
简单
4人份
厨房里已经有各种清蒸鱼的方子啦，如果没有俩秘诀窍门什么的，我都不好意思再发哈。仔细看完，下次你再蒸鱼会感觉不一样哒。
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 20克白醋
- 30克生抽
- 40克姜
- 40克清水
- 40克蒸鱼豉油
- 5克胡椒粉
- 90克葱
- 一条鲈鱼
- 适量彩椒
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 15克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼收拾干净。确定干净哈。
2
彩椒切细丝，用冷水泡至打卷，香菜切寸段。
3
葱和姜一半切片和段，一半切细丝。
4
蒸鱼豉油40克，清水40克，胡椒粉5克，生抽30克，白糖15克，混合均匀成碗汁备用。
5
秘诀一来啦，用80度左右的热水把鱼烫一下，两面都烫啊。
6
用刀把烫过的鱼表面轻轻刮一下，去除鱼身上的粘液。看，刮完的鱼是不是干净多了，漂亮多了。
7
用15克料酒和适量盐涂抹在鱼身上，放上葱段和姜片，腌个二十分钟左右。
8
把刚才腌鱼的葱姜摆在盘中，鱼肚子里也可以塞上几片葱姜。秘诀二来啦，鱼身用两勺食用油抹匀，摆在葱姜上。其实蒸鱼最鲜美的是用猪网油包起来蒸，考虑到猪网油不好得，直接用食用油抹匀代替啦。
9
秘诀三，蒸锅内加水和20克白醋，大火烧开。忘了拍照，（锅和水也没啥拍的）
10
鱼放入锅中，大火蒸10分钟后，换到另一个盘子中（垫底的葱姜挑出不要，蒸出的水也不要）。切好的葱姜丝撒在鱼身上。
11
锅中倒入30克油左右，烧至7成热，也就是微微冒烟的时候，浇在鱼身上的葱丝姜丝上。
12
趁锅中余油，将碗汁入锅，炝开后浇入盘中，（不要浇在鱼身上，不好看哈)，鱼身上撒上彩椒丝和香菜段即可。
