浓郁摩卡坚果戚风蛋糕
简单
4人份
意外产物 自己做的换算了下热量、怕胖的妹子看这里 317kcal/100g 17cm中空模具
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食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10ml朗姆酒
- 30ml植物油
- 3只蛋白
- 3只蛋黄
- 40g坚果（核桃、杏仁、榛子等）
- 50ml水
- 70g低筋粉
- 两包或3.8g速溶黑咖啡
调味料
- 20g糖
- 40g糖
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离、蛋白放入无油无水的打蛋盆里放入冰箱冷藏
2
在面粉中取出一大匙与坚果碎混合
3
剩余面粉与和可可粉过筛
4
将蛋黄中加入20g糖搅拌均匀至颜色稍微变白、之后加入水、无味植物油、朗姆酒、咖啡液、每加完一项之后都搅拌均匀再加入下一项
5
将蛋白从冷藏室拿出、40g糖分三次加入、打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器有蛋白呈现出稍弯尖角
6
取出1/3蛋白用切半的手法与蛋黄糊混合均匀、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白霜里用同样手法切拌均匀、之后加入裹上面粉的40g坚果碎翻拌均匀
7
将准备好的蛋糕糊倒入模具中、震出气泡并用牙签将表面的气泡捅破
8
175度下层烤制35分钟、时间一到立刻震出热气倒扣使蛋糕纳凉
9
最少4h以后脱模
