夏至到，鹿角解，蝉始鸣，吃凉面！

夏至，从字面上来看，意思就是真正的夏天到了。《礼记》中写到自然界关于夏至节气的明显现象:“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说的就是夏至这一时节，鹿角开始脱落，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花的景象。 而夏至日，作为日头最长的一天，除了是二十四节气中的第十个节气外，也可以算是我国最早的节日之一了。清代之前的夏至日，全国甚至还会放假一天，用来与亲人团聚畅饮。 既然是个节日，总得吃点什么来庆祝一下。不过关于夏至时分吃什么，不同的地域习俗还真都不太一样，按照老北京的习俗，每年的夏至，应该都要来份传统的“夏至面”。 清代潘荣陛，在《帝京岁时纪胜·夏至》曾记：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师於是日，家家俱食冷淘麪，即俗说过水麪是也，乃都门之美品。向曾询及发展至近代，则为各种花色冷面，惟不用槐叶或甘菊，因而无其青翠可爱的颜色各省游历友人，咸以京师冷淘麪爽口适宜，天下无比。”说的就是帝都人在夏至吃凉面的事儿~ 不少北方的孩子，小时候也应该都听老人们念叨过“冬至饺子夏至面”那么一讲吧；还有“吃过夏至面，一天短一线”，也是老一辈经常挂在嘴里老讲的。 所以今天，我们就来教大家做北京人夏至常吃的麻酱凉面，每100g的热量仅有大约124kcal哦~