春天的味道，甜甜糯糯的艾糍（青团）
简单
4人份
清明节前后，新艾叶最鲜嫩，这时候做艾糍最好，每一口都是春天的味道。
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食材清单
其他
- 1斤新鲜艾叶
- 200克左右玉米淀粉
- 2包（500克*2）三象牌水磨糯米粉
- 少量花生油（或玉米油）
- 适量水
- 适量花生米
- 适量黑芝麻
调味料
- 少量盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾糍馅有很多种，有红豆沙，绿豆沙，咸蛋黄肉松，春笋肉丁等等。这里制作的是黑芝麻花生馅，是我们这边比较传统的口味，制作也非常简便。
2
制作方法：黑芝麻、花生分别炒香，花生去皮，然后一起放进破壁机打碎，再加适量白砂糖拌匀即可。
3
①新鲜艾叶，去梗，洗干净。
4
②焯水。烧一锅水，水开后放少许盐、花生油，放艾叶，水再次烧开后马上把艾叶捞起来，过凉水，挤干水份备用。
5
艾叶放入破壁机，加少量清水，打成泥。
6
揉面。糯米粉，玉米淀粉，艾叶泥放进盆，揉成光滑的面团。艾叶泥本身有水，开始揉面的时候不需要加太多水，如果面团太干再加水。揉成团后再加少量花生油，再揉成光滑面团。这样的面团蒸成团之后油亮，韧性好。
7
包馅。面团分成小剂子，中间盘成一个洞，包裹馅料，揉成小团。
8
蒸制。冷水下锅，水开后蒸12分钟左右，看到面团鼓起来即可。
9
刷油。青团蒸好之后在表面刷少许花生油，用保鲜膜隔开，放进保鲜盒。
