排骨烩酸菜
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个八角
- 个土豆
- 克排骨
- 瓣蒜
- 白酒
- 粒花椒
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 克酸菜
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
- 勺酱油
- 海天黄豆酱
- 糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、盐等用水兑成半小碗料汤待用。
2
锅内倒少量油，稍热后入肉片小火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）
3
温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接将调料撒入锅，随意）。
4
加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。
5
放入土豆块，炖至土豆用筷子可以扎烂（如果期间水少可以加点热水）。
6
放入酸菜丝和豆腐（图片放的是冻豆腐，冻豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化冻挤掉水），平铺肉上，加水没过菜，温火炖约10分钟。
7
放入粉条炖约2～3分钟（粉条吸汤，容易发涨，不要放太多），撒点葱花末（也可以加点鸡精提味）。最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅。
