【咸鱼鸡粒茄子煲】用鱼烧茄子，广东人的下饭神器！
简单
4人份
茄子的做法千变万化，在广东有一道极受欢迎的咸鱼鸡粒茄子煲，巧妙地将当地家常的咸鱼，与鸡腿肉、茄子同煲，软糯爽滑。茄子中融入了咸香，鲜美一绝，是下饭佐粥的绝佳搭档！
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食材清单
其他
- 100克鸡腿肉
- 10毫升生抽
- 15克蚝油
- 15毫升料酒
- 20克柱侯酱
- 20克磨豉酱
- 300克长条茄
- 30克霉香咸鱼
- 少许淀粉
- 少许白胡椒粉
- 少许红椒
- 少许芝麻油
蔬菜
- 少许蒜瓣
蔬菜类
- 少许小葱
- 少许生姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉加盐、糖、白胡椒粉、料酒、生粉抓匀，腌15分钟；
2
茄子去皮改刀成条，泡水中备用，咸鱼切粒备用；
3
起油锅，油温到七八成热时，下茄子炸到表面金黄，捞出放沸水中去一下油味；
4
锅留底油，放入腌好的鸡肉煎香，再切成小块备用，另起油锅，油多一些，下咸鱼粒、姜末煸炸香备用；
5
下姜蒜粒和红椒粒煸香，再下磨豉酱、柱侯酱煸香，加料酒、少许水、糖、蚝油和生抽炒匀；
6
倒入茄子、鸡粒，焖至微微收汁，下咸鱼炒匀，用少许水淀粉勾个薄芡，淋几滴芝麻油；
7
烧热瓦煲，滴一些油，放小葱段爆香，关火后移入茄子，最后撒一些葱花即可。
