糖醋黄河鲤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克活黄河鲤鱼一尾重约
- 150克猪肉汤
- 25克湿淀粉
- 25克绍酒
- 25克蒜
- 750克实耗油100克花生油
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 20克葱
调味品
- 25克醋
调味料
- 10克酱油
- 50克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将活鲤鱼宰杀、治净，在鱼身两侧各剞八刀（深至骨），放入盘内，加精盐、绍酒、葱姜略腌
2
锅置旺火烧热，放花生油烧至七成热（约175℃）时，将水淀粉调成水粉糊，放入鱼拖满糊，下油锅中炸至金黄色时捞出，将鱼捏松，再放入八成热（约200℃）的油中炸至深黄色、鱼外表酥脆时捞出，装入长腰盘中
3
在炸鱼的同时，另取锅置旺火上烧热，放入少许花生油，投入葱末、姜末、蒜末炸香，再加入酱油）白糖、猪肉汤烧沸，勾芡、烹入香醋入淋入热花生油，起锅浇在鱼身上即成
