伯爵奶茶烫种吐司
简单
4人份
发现烫种做出来的面包更加柔软 分量：1条450克吐司模具 烤制温度：170度40-50分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #烫种
- #面团
- 115克牛奶（与茶包混合）
- 15克黄油
- 1个伯爵红茶茶包
- 2.5克耐高糖干酵母
- 20克全蛋液
- 210克高筋面粉
- 27克细砂糖
- 40克高筋面粉
- 43克100度开水
- 装饰选用杏仁
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把烫种材料混合至无干粉，放冰箱冷藏2小时以上
2
把除了黄油外的所有材料混合搅拌揉面
3
低速5分钟揉至厚膜状态，加入软化的黄油
4
低速5分钟揉至面团吸收黄油，高速揉面几分钟到出薄膜状态
5
整形光滑面朝上，盖保鲜膜发酵至两倍大小
6
用手指蘸面粉戳面团中间，不回缩、不反弹即第一次发酵完成
7
轻轻取出面团按压排气，分成三份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
8
上下擀开，从上至下卷起，盖保鲜膜再次醒发10分钟
9
将光面朝上，擀长控制宽度，进行一个翻面，有气泡拍走，由上至下，由紧至松，完成第二次擀卷。三颗都擀卷好后放入吐司盒中。依次全部整形完。
10
二次发酵至8分满，（图片已经是9分满，我忙到忘了时间）刷上水或者牛奶，撒上杏仁片，预热烤箱170度
11
烤制40-50分钟，烤至上色满意盖上锡纸
12
出炉取出，从上至下轻摔模具，躺放在晾架上，5分钟后定型可倒出脱模
13
晾凉至余温时，放入保鲜袋中可以保持面包柔软，不被风干
