椰香肉桂卷【健康卷子】
简单
4人份
这款面包椰子香气真的非常浓郁。虽然整个肉桂的浓郁味道会比较强大，抢走一定椰子味道，但是不妨碍在品尝过程中的椰子油香气。整个面包其实还是算比较健康的，毕竟我也追求健康。椰子糖本身就是比较升糖缓慢的，更不用介绍椰子油了。大嘎如果不能接受肉桂的，其实可以做一个糖卷子?!也是不错的。【我老妈老爸接受不了，其实我是做过的】
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食材清单
其他
- 【汤种主要是75g热水＋15g面粉】
- ✔馅料
- 10g黑芝麻
- 15g椰子油
- 20g椰糖
- 260g高筋面粉
- 30g全蛋液
- 30g核桃碎
- 30g葡萄干
- 3g酵母
- 5g低筋面粉
- 80g汤种
- 85g★冰牛奶
- 克椰糖
肉类
- 6g肉桂粉
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
✔将干粉混合，可以选择手揉的方式或者直接放入厨师机。
2
✔采用后油法，先将全部液体与干粉混合，可以根据自己面粉吸水量进行调整。【夏天增加冰水注意温度】形成粗膜以后继续加入椰子油【注意是固体的】，进行揉面，形成手套膜。【如果是手揉这一步累了，也是可以不用完全出手套膜】
3
室温发面，发至两倍大即可。
4
整形比较简单懒人法。
5
✔先将馅料混合完全【葡萄干泡水30min以上】
6
✔然后将面团排气，擀成长方形，基本上短边比擀面杖宽一些就够了，整个擀成1-1.5CM厚的面片即可。
7
✔将馅料撒在面片上，预留一个短边不放馅料，方便收口。
8
✔卷卷子，jiangjiang完成。最后可以在稍微滚一滚卷子。自己决定。
9
✔如图切分6份。【可以选择一些模具什么的放置，没有模具也可以像我这样直接发，我其实觉得这样也好看，卷子胖胖的】
10
✔二次发酵大约40min，基本上卷子会明显涨大。
11
✔烤箱预热，上下火170°20min~【根据自己烤箱调整时间】
