渣渣菠萝包

简单 4人份

记忆中的菠萝包,表皮总有一层白砂糖,那种白糖带来的甜蜜感总会包围好半天,这应该是小时候最美妙的记忆,渐渐长大,但那颗爱吃菠萝包的心依旧还在,我还是从前那个少年,没有一丝丝改变……相信你也是曾经那个少年! 酥到掉渣渣的菠萝包你确定不试试吗?

渣渣菠萝包
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食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 115克牛奶
  • 15克全蛋液
  • 15克黄油
  • 1个蛋黄(表面)
  • 1个鸡蛋
  • 2.5克酵母
  • 20克奶粉
  • 250克高筋面粉
  • 40克蔓越莓干
  • 47克黄油
  • 70克低筋面粉
  • 90克红豆沙
  • 主面团:
  • 酥皮:
  • 馅料:
调味品
  • 24克白砂糖
调味料
  • 25克白糖
  • 3克食盐

营养成分

热量

123.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

10.0 克

3.0 克

604.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

第一步准备主面团食材,将除了黄油以外的材料倒入盆中,开启和面模式(⚠️注意酵母和食盐的位置,它俩依旧离远一点),面团光滑后加入黄油,有厨师机就先开3档,然后转2档,最后一档,没有厨师机的话就尽情的在案板上摔搓吧~

2

制作酥皮:软化的黄油倒入盆中,加入白砂糖,搅拌均匀后倒入全蛋液,继续搅拌,将面粉奶粉过筛筛入盆中,搅拌均匀(白砂糖不会全化开,要的就是这种颗粒感,如果介意可以用糖分)~

3

酥皮做好是这样子,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30min,是冷藏哦~

4

馅料:将蔓越莓干和红豆沙搅拌均匀备用,如果不想加可以省略,或者加入自己喜欢的馅料~

5

面团发至二倍大,用蘸面的手指戳一下,不回缩就是发好了~

6

将面团分成均等的7个小面团,盖上保鲜膜醒20min~

7

包馅料:取一个小面团擀开放入一勺馅料,然后包起来,将封口朝下放置就可以了~

8

从冰箱里取出酥皮团,分成均等的7个小团~

9

将酥皮小团放入保鲜膜,擀开(不要太厚哦)~

10

将面团放入酥皮上,一点点收口(不用把整个面团全部包住,包住上面和四周的就可以了),整个过程可以用保鲜膜辅助完成~

11

包好依旧是收口朝下~

12

先刷一层蛋黄液,然后用牙签划几下,菱形正方形格子都可以哦~

13

二次发酵30min(不要省略),然后烤箱预热,上下火150度,25分钟出锅~

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