【手揉】水立方白吐司（波兰种）
简单
4人份
经历了烤出来的皮特别硬到烤后回缩再到......经历了很多个回之后的N.0版，今日成品算是心仪的模样。 手揉的吐司能达到这个程度表示很满意，所以记录下来，分享给大家。 适合跟我一样没有厨师机的朋友^_^ 此方适合一个10乘10的水立方（250g)吐司盒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10克黄油
- 1克酵母
- 40g水
- 70g高粉
- 70克水
- 80g高粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种材料混合均匀，盖上盖子/保鲜膜发酵，夏天常温发酵一小时足以，放冰箱的话过夜就好。
2
发酵不看时间！
3
要看状态，发酵至表面有很多小泡，撕开后内部呈现蜂窝网状即可。
4
将主面团的所有材料（除黄油外）与波兰种混合，揉成面团后再加入黄油，继续手揉。
5
图上面团并不光滑，揉至这一程度还不够，需揉到面团不粘手为止。
6
室温10度，放置约两小时，发酵至如图状态，一倍大的样子。
7
面团一分为二，揉圆擀长再卷起。
8
卷起的面团转个方向再稍稍按扁，继续擀长。
9
面团卷起2.5圈，长度不超过吐司盒（小方砖为10cm）大小。
10
两个面团并排放入吐司盒，温度37度，时常3h，发酵至九分满。做这个原味吐司的时候没拍图，这张是加了10g芝麻的补拍。
11
我的烤箱型号为海式C45，直接转到吐司模式（上下管175度，烘烤40min）即可。
12
这一张是不带盖的成品图。
13
放冷后再切片，亲测春季室温（10–15度）中可放置四天。
