超软卡士达奶酪吐司
简单
4人份
很喜欢卡士达吐司，我觉得我做的卡士达吐司都可以出一个系列了，当然共同特点是都非常好吃，今天做得是卡士达奶酪吐司，自然是奶味浓郁非常柔软的一款。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
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食材清单
其他
- #主面团#
- #卡士达酱#
- 11克奶粉
- 120克水
- 15克高筋粉
- 250克高筋粉(金像)
- 38克细砂糖
- 3克干酵母
- 50克奶油奶酪
- 65克牛奶
- 一个蛋黄
- 全部(约100克)卡士达酱
调味料
- 10克无盐黄油
- 10克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卡士达酱做法，将一个蛋黄，10克细砂糖，15克高筋粉，65克牛奶全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏1小时以上备用
2
将冷藏过的卡士达酱和主面团的材料全部混合，揉到扩展后加黄油，再揉到可伸展成薄膜状。
3
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
4
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
5
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
8
翻面后卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
11
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
12
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
13
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
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出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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蛋黄的吐司组织看起来总是不那么细腻，但口感绝对柔软香甜~~
