虎皮巧克力蛋糕卷 - 香草卡士达内馅 （低糖低脂无负担）
虎皮是甘香酥脆 巧克力蛋糕卷非常湿润 内陷是带有淡淡香草味的卡仕达酱 都是依据 Carol 老师的谱制作，甜度油脂适中 http://caroleasylife.blogspot.com/
食材清单
其他
- 1/3条 或 一小滴a. 香草荚 或 香草精
- 10gc.玉米淀粉
- 10gd.无盐奶油
- 15gc.低筋面粉
- 1b.蛋黄
- 1茶匙柠檬汁 - 蛋白霜
- 200ga. 鲜奶
- 20ga. 糖
- 20gb. 糖
- 20g玉米淀粉
- 30g植物油 或 融化无盐奶油
- 30g纯可可粉
- 45g牛奶
- 50gc.鲜奶
- 5蛋白（冰） - 蛋白霜
- 5蛋黄
- 60g低筋面粉
- 60g糖 - 蛋白霜
- 巧克力蛋糕体用料
- 虎皮用料
- 香草卡仕达酱用料
调味料
- 20g糖
- 40g糖
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
香草卡士达内陷制作：
1） a. 的材料在小锅里用小火煮
2） 用打蛋器将 b. 的材料混合均匀
3） c. 的粉类先混合均匀再加入鲜奶轻轻拌均
4） 把 c. 混合物加入 b. 混合物内混合均匀
5） 把煮滚的 a. 缓缓倒入4） 混合均匀，边倒边搅拌
6） 混合均匀后从新倒入锅中用小火加热，不停地搅拌至浓稠，搅拌时可见锅底，便立刻刻离火继续搅拌
7） 加入 d. 里的奶油继续搅拌均匀，冷却待用， 用剩下的可以冷藏作抹酱
虎皮制作：
1） 把蛋黄与糖用打蛋器打发至发白呈浓稠状（蛋液缓缓流下，可见清晰痕迹）
2） 筛入玉米淀粉后以切半方式均匀混合
3） 倒入铺了烘培纸的方形蛋糕模（可以比蛋糕体摸具小）， 用刮刀抹平表面，重复几次把蛋糕模举起轻轻落在桌面以消掉大泡泡
4） 放入预热了220°C 的烤箱烤十分钟或至表面金黄
5） 烤好后千万不要撕去烘培纸，防止冷却后才撕掉
蛋糕体制作：
1） 将蛋黄以及糖 （20g） 用打蛋器打发， 加入油脂呼喝均匀
2） 牛奶以及过晒过的分类分两次加入，每次都加入一半的粉类与一半的牛奶轻轻混合均匀（不可以过度搅拌以免产生筋性）
3） 然后制作蛋白霜， 冰蛋白（不可以占到油脂水分） 低速打至鱼眼状的大泡泡，加入柠檬汁。 转高速打至大泡消失后加入一半的糖， 继续高速打至光滑。再倒入剩下的糖高速打至硬性发泡
4） 取1/3蛋白霜加入 2）中，用切伴方式混合均匀（动作必须轻但要确切要快以避免消泡）
5） 拌好的 4） 倒入剩下的蛋白霜内继续切拌混合均匀
6） 倒入铺了烘培纸的方形蛋糕模（41x26cm)， 用刮刀抹平表面，重复几次把蛋糕模举起轻轻落在桌面以消掉大泡泡
7） 放入预热了170℃的烤箱内烤10-12分钟，轻拍蛋糕体时有沙沙声即代表好了。当量后才撕去烘培纸
蛋糕卷整形：
放凉的蛋糕体撕去烘培纸后，抹上卡士达内馅， 然后在开始卷起的地方横切3-4刀 （不要切断）。往自己的身体拉近卷起蛋糕体。虎皮放凉撕去烘培之后抹上一层薄薄的卡士达酱，包上卷好的蛋糕体。切掉不好看的尾端，包上保鲜膜放入冰箱内定型。
