香橙奶酥包
简单
4人份
之前用浸泡了一年以上的香草酒泡了很多种果干 瓶子打开就闻得到超级超级香 泡足了香草酒的橙皮丁跟甜度适中的奶酥馅搭配， 口感和香气更多了层次感
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食材清单
其他
- #奶酥馅
- #面团
- 10克奶粉
- 140克水
- 18克黄油
- 20克全蛋液
- 250克面包粉
- 30克全蛋液
- 35克奶油奶酪
- 45克黄油
- 50克糖渍橙皮
- 65克奶粉
蛋类
- 少许全蛋液
调味料
- 30克糖
- 3克耐高糖酵母
- 4克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块软化
2
加入糖，压拌均匀
3
分两次加入全蛋液，搅拌均匀
4
加入奶粉
5
拌匀
6
加入糖渍橙皮
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PS：我的糖渍橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡沥干后使用，没有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡
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加入糖渍橙皮
9
拌匀
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PS：我的糖渍橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡沥干后使用，没有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
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放入容器盖上保鲜膜
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放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为8份
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滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
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取一个松弛好的面团，擀开
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边上气泡拍掉
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翻面，如图包适量奶酥馅
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自上而下卷起，
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收口捏紧
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依次做好等距摆入烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
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手指轻摁表面可以缓慢回弹
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表面刷全蛋液，用剪刀在表面剪出花纹
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放入预热好的烤箱，中层
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上下管180度烘烤16分钟出炉
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脱模冷却即可，密封保存
