麻酱鳝鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克油菜
- 10克玉兰片
- 10克胡萝卜
- 10克香菇
- 10克黄酒
- 20克猪油
- 300克鳝鱼
- 5克花椒
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味品
- 5克酱油
调味料
- 2克盐
豆制品
- 豌豆15克淀粉
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳝鱼剁成一寸二分长的段，玉兰片、胡萝卜切成长八分，宽四分，厚五厘的片，油菜切成八分长的段，冬菇切成两半；大葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用 2。勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段，炸成火红色时倒入漏勺内3。勺内放入底油，烧热后用葱姜炝锅，放入芝麻酱煸炒添汤，放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段，烧开后，盖上勺盖，用慢火煨熟，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出勺即成
2
制作提示
3
本品有过油炸过程，用猪油约60克制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚就可以了 本品最好使用鸡汤口感更好
