蟹肉酪梨冷盘
简单
4人份
当初拍这道菜的视频时，我们一家正准备从上海搬到华盛顿，行李全已打包运走，家里 空空如也，只剩下一些运不走的新鲜食材和几个借来的锅碗瓢盆。我心想除了跟大家告别，也趁这个机会示范在最简陋的状况下可以做什么菜，而且要求不只是果腹而已，还要摆得漂亮。我用开罐器把用过的空罐头底部切开，使上下贯通，摆在盘子上就成了所谓的“stackingring”，可以用来叠放堆高食物，然后以嫩绿的酪梨酱塞入垫底，莹白的蟹肉铺于其上，空罐头一拉， voilà ！一道有餐馆卖相的前菜就出现了。环境再简陋也要好好地过日子，不是吗？
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食材清单
其他
- 1 大匙橄榄油
- 1 大匙美乃滋
- 1 大匙葱花
- 1 大匙酱油
- 1 大匙香菜末
- 1 罐（120 克）蟹肉罐头
- 1 颗，切小丁大番茄
- 1颗柠檬
- 1颗酪梨
- 适量新鲜辣椒末或辣椒粉
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蟹肉倒入碗盆中，沥掉多余水分，用手拨松，顺便检查是否有蟹壳残留。加入葱末、香菜末、番茄丁、少许柠檬汁、美乃滋、辣椒，与适量的盐和胡椒拌匀（切勿拌太久、太用力，以免蟹肉变得太碎）。
2
酪梨去皮去籽捣成泥状，加入约1 大匙的柠檬榨汁和适量的盐拌
3
匀（酪梨去皮方法：熟成的酪梨沿着经线深深切一圈，然后一手抓一边，扭转分成两半。取出果核，以大汤匙沿着皮边挖出果肉置于碗盆中，立刻挤入半颗青柠汁，随后用叉子或杵稍稍捣烂）
4
空罐头底部以开罐器切开，上下贯通，置于盘中。先填入酪梨酱，再填入蟹肉沙拉，稍微压紧，慢慢移开空罐头。
5
再挤一点柠檬汁，与酱油和橄榄油调匀成酱料，淋在盘子四周，再撒点辣椒即可。
