玉米油老面包
简单
4人份
水合法老面包，成品组织像吐司一般超细腻的老面包，绵软是真的，超级软。关键是夏天打面不太容易升温，要不都不敢开机😂。 因为每个人对面包的要求不同所以方法也不同，这里不讲故事，只讲过程，记录自己夏天做面包的方法。因为做的是原味酵香的老面包所以用的是玉米油，喜欢吃奶香味更浓郁的可以用黄油。 牛奶含水量是90%，所以配方中的水要换成牛奶的要自己计算好量。 手揉面包的厨友参考这个http://www.xiachufang.com/recipe/104602753/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克鸡蛋液
- 1克耐高糖酵母
- 210克高筋面粉
- 240克水
- 30克奶粉
- 55克水
- 5克酵母
- 75克玉米油
- 90克中筋面粉
- 中种酵头【冷藏】
- 主面团1【水合法用】
- 主面团材料2
调味品
- 24克细砂糖
- 96克细砂糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面是室内 发了一个晚上
2
材料混合 玉米油也放进去
3
揉出手套膜
4
醒发1个小时左右 2倍大
5
分小机子
6
搓成长条
7
扭成麻花辫子
8
在卷起来
9
放入烤箱2次发酵1个小时左右
10
发好了 刷上牛奶 170烤20分钟左右
11
底部
12
很拉丝的老面包呢
13
烤好后脱模刷蜂蜜水
