剁椒鱼头（双椒鱼头） <302小厨房>
简单
4人份
剁椒鱼头其实超级容易做，不过鱼头最好在菜市场的时候就请劈成两半，不然自己在家砍非常废刀，还危险。因为胖头鱼的脑壳实在太硬了！
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食材清单
其他
- 10大勺姜蒜末
- 1个胖头鱼头
- 3勺白酒
- 5勺油
- 5大勺泡剁椒
- 5大勺泡野山椒
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
蒜1/2头，生姜10片，剁碎
3
鱼头去鳞洗净擦干，加盐涂抹均匀
4
（如果剁椒不是很咸就可以稍微多放一些盐）
5
之后淋上白酒，腌制20min
6
炒香姜蒜末
7
之后加入野山椒碎炒香，盛出（翻炒出香味即可）
8
同样手法炒好剁椒，盛出备用
9
如果嫌麻烦，可以不加姜蒜末，直接用剁椒本人，但是口味没那么丰富
10
将鱼头下方架上筷子，使鱼头底部也可以进入水蒸气，使蒸制过程受热均匀
11
表面均匀铺上处理好的辣椒
12
入锅中，水开后蒸15min
13
之后取出，表面撒上葱花，再淋上热油注入灵魂即可。
14
旁边再配上一些米粉、捞面或着河粉泡着汤汁更好
