猪腰煲仔饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160克开水
- 200g青菜
- 250g粘米
- 2个约200g猪腰
- 50克猪展
- 适量生粉
- 适量白酒
- 适量美极
- 适量胡椒粉
- 适量花生油
- 适量麻油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
1.先切猪展，去白筋，横切薄片
3
2.切猪腰，一开二，去白筋，切花
4
3.猪腰的腌制：52度高粱酒5g，生粉2.5g，腌制猪腰5min，冲洗干净，洗到水变清，滤干，挤干，放入姜丝，加白米酒5g，盐1.2g，糖
5
5g，胡椒粉
6
5g，美极1g，抓至粘手，老抽3g，搅拌均匀，生粉5g，腌制5min，滤干水
7
4.猪展的腌制：100g猪展，加胡椒粉
8
03g，糖
9
3g，盐
10
3g，味极鲜
11
3g，水5g，抓至粘手，加7.5g水，再抓至粘手，加7.5g水，加湿生粉（水5g，生粉1g静置），抓匀摊开，花生油5g，麻油2g封面
12
1.米放盐1.5g，油10g拌匀
13
2.热锅，放滚水1:1米，铺平，大火煮开，中火2-3min，干水后关火加肉，铺平，姜丝铺平，淋一圈麻油，中央一圈花生油，中火3min，大火1min烧锅巴，闷3min
14
3.淋热油，放葱花，蒸鱼豉油适量，搅拌
