「桂花黑米蒸糕」
简单
4人份
这段时间防疫在家，整理厨房柜橱，翻出了去年买的各种粉。有的还没拆包，就快过期了哈哈。老妈让我把大米粉想办法用掉，于是就产生了这块松软的“蜂窝煤”。(๑❛ᴗ❛๑)
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 20克无糖纯黑芝麻酱
- 2个蛋黄
- 3个蛋白（55克左右鸡蛋）
- 40克大米粉
- 50克糖／木糖醇
- 5克柠檬汁
- 70克黑米粉
- 少许桂花
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。
2
蛋黄加入糖
3
用手动搅拌器，搅打至膨胀发白
4
黑芝麻酱和牛奶混合
5
搅拌均匀
6
加入蛋黄液中，搅拌均匀。
7
筛入黑米粉和大米粉
8
用搅拌器搅拌均匀
9
米不像面易起筋，直接搅拌即可
10
取出蛋白。
11
此时蒸锅做水，开大火。
12
蛋白放入柠檬汁，用电动搅拌器搅打至大气泡状，放入糖。
13
搅打至干性发泡状态，即出现直立尖角状，即可。
14
用部分蛋白霜加入米糊，搅拌均匀。
15
目的是使糊体柔滑，利于融合。
16
分三次加入蛋白
17
用抄底翻拌手法，使米糊和蛋白霜完全融合。
18
倒入模具
19
拎起模具摔三次，去除里面的大气泡
20
此时蒸锅水差不多已沸腾。放入模具。可覆一层保鲜膜或屉布。盖上锅盖。
21
大火蒸35分钟。关火焖15分钟。
22
晾六个小时左右，即可脱模。脱模后在米糕上撒些桂花。
23
切开食用，可当主食。杂粮风味，米香浓郁，松软可口。翻热时可以用微波炉加热一到两分钟。
