宝宝食谱：超松软杂粮馒头（老面发酵法）
简单
4人份
让宝宝爱上吃主食的超松软健康杂粮馒头做法安利！ 很多妈妈都有一个困扰就是宝宝不爱吃主食，今天来教大家做健康可口的杂粮馒头 蒸出来真的超级无敌松软啊！蒸的时候都有香味出来??宝宝吃到妈妈都要制止的程度！✌
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 100克小麦粉（老面阶段）
- 2克酵母（老面阶段）
- 450毫升水
- 50克核桃
- 50克葡萄干
- 50克黑芝麻（熟）
- 50毫升水（老面阶段）
- 600克小麦粉
- 9克酵母
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称100克小麦粉加入2克酵母，准备约50毫升温水（低于30度）
2
倒入适量温水，揉面。不要一次性倒完，分多次少量倒入，不断揉面。（注意：因为面的吸水性不同，水量自行调节）
3
揉至“三光”状态，面光，手光，盆光
4
用一个保鲜袋将老面团封存好，放入冰箱发酵24小时
5
老面发酵完成，从冰箱取出。看到变大的面团是不是成就感十足👍
6
准备好做杂粮馒头的配料
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首先倒入小麦粉600克
8
将老面撕成小块放入面粉中
9
倒入酵母9克
10
将全部配料倒入（全麦粉，糖，熟芝麻，核桃，葡萄干）
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倒入450毫升的温水（30度以下）
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放入揉面机，启动1档（低速档），揉20分钟
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结束后，取出面团，加入少许小麦粉，手工再揉几下，将面团揉至三光状态
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将揉好的面团用盖子盖好，开始发酵
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大约40分钟，面团已经发酵的将锅盖顶起来了，发酵成功！
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在案板上撒好面粉
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加少许面粉撒在面团上，取出放在案板上
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将面团分成两部分，搓成长条状
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扯成一个个小面团
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扯好的面团依次排开
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将面团揉成圆形（视频是高阶揉法，做出来会更松软）
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还可以做成兔子，恐龙各种形状，大家可以发挥各自的想象力
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将揉好的面团放入蒸锅中进行二次发酵，大约30分钟
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发酵完成后，蒸锅加足量的水，冷锅开大火烧开，上汽后15分钟关火，放置5-10分钟再开盖起锅。（如果提前开盖，馒头就会瘪掉）
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完成！
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是不是超松软😄