自制琥珀核桃仁（原始）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1小碗白芝麻
- 适量核桃
- 适量清水
- 适量蜂蜜
调味料
- 5小块冰糖
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 没过核桃仁的水量，水开后焯3分钟，看水色成棕色或棕红色，目的是去核桃仁的涩味。
2
2.煮好后的核桃仁铺在板面通风阴晾（2小时，为操作和口感）。核桃仁外皮会有脱落，别剥，它的功效如花生衣。
3
3.锅里加适量的清水和蔗糖（粘性足和营养高），个人建议1：2，中小火加热，熬出稍粘稠的小泡。熬糖的过程可以用小调羹略微搅拌，不需要等到拔丝。
4
4. 倒入核桃仁用铲子拌匀，等糖汁收干一点再捞出。（焯过水的核桃仁放入糖汁里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出。）
5
5. 锅里油热后炸核桃仁，看核桃仁颜色金黄，微微焦边，捞出。因有糖的分隔，桃仁几乎不吸附油。（菜油香，色拉油也不错。）
6
6. 捞出趁热撒芝麻（为颜值撒白芝麻，记得芝麻小火炒熟哦），晾凉核桃仁再吃。
