炸酱面（清真版）
简单
4人份
在北京上学的几年，琳琳种种的北京小吃都吃遍了。唯独这炸酱面，没有吃到，自己是回民，传统的老北京炸酱面多以猪肉碎做炸酱。后来就自己想想改良了一下做法，于是这清真版的炸酱面就应运而生了。 炸酱面真的是百家百味，平时工作忙，就摸索出来一种简单快捷的做法，味道极赞。现煮的面条劲道，再浇上这美味的炸酱，总让我联想到老北京的老胡同、故宫的红墙琉璃瓦……
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 3瓣蒜
- 3颗小青菜
- 6-8朵干香菇
- 适量手工拉面
- 适量牛肉碎
蔬菜
- 3勺黄豆酱
蔬菜类
- 1块姜
- 1段大葱
- 2根小葱
调味料
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
干香菇泡发洗净切丁，黄瓜切丝，小葱切成葱花，大葱、姜、蒜剁碎备用
3
起锅热油，放入葱、姜、蒜碎爆香，然后放入牛肉碎翻炒，倒入料酒去腥。最后加入香菇丁，继续翻炒1-2分钟
4
依次加入甜面酱2勺、黄豆酱3勺（甜面酱和黄豆酱的比例为2：3，个人可以根据面条多少来调整炸酱的用量）
5
在锅中点少许水熬煮一会，然后加入一小勺白糖调味。最后加入葱花翻炒几下，炸酱就制成了
6
另起锅烧水下面条，面条快煮熟时锅内放入青菜滚几下，然后煮好的面条在凉开水里过一下
7
码上黄瓜丝，浇上炸酱拌匀即可
