小米银鱼饼
简单
4人份
鲜甜的银鱼肉不仅适合炒菜入汤，和米面等主食一起煎成小饼，不仅丰富了米饼的口感层次，而且高蛋白的鱼肉也可以让营养更加全面。今天分享的这道美食，既有精白面粉和粗粮小米的搭配，又有碳水化合物和优质蛋白的结合，营养可口，绝对是小宝宝们的美味佳肴。
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 100g中筋面粉（普通面粉）
- 15g干银鱼
- 1个鸡蛋
- 1片（可不加）柠檬
- 200g清水
- 50g小米
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
银鱼用清水泡发至变软。
2
可以用接近体表的温水进行泡发，加快泡发膨胀的时间。
3
把50g小米倒入料理杯里。
4
如果需要淘洗的话，可以将洗后的小米晾干，或者用厨房纸充分吸干水分再倒入。
5
搅打成细腻的小米粉。
6
也可以用大米粉、藜麦粉等代替。
7
拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中。
8
这道小饼对筋度要求不高，高中低筋面粉都可以。
9
加入1.5g酵母和200g清水。
10
清水可以用牛奶、配方奶代替。
11
打入一个鸡蛋。
12
对蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
13
用筷子充分拌匀。
14
盖上保鲜膜，室温下发酵约45分钟。
15
发酵的时间根据当地温湿度不同有所差异，当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏发酵，第二天取出后稍微搅拌下，继续下面的步骤。
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泡好的银鱼切成小丁。
17
担心有腥味的，可以挤入几滴柠檬汁腌制10分钟左右去腥。
18
把银鱼丁拌入发酵好的面糊里，调入盐，拌匀。
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盐的分量可以根据宝宝的年龄来调整。
20
热锅少油，倒入面糊，铺平底部。
21
加盖小火烙约6分钟。
22
烙至底部凝固微黄后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼。
23
重新移入平底锅里，盖上盖子继续小火烙约5分钟。
24
切成小块，就可以开吃咯~
25
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
