经典蔓越莓软欧（天然酵母中种）附干酵母换算
简单
4人份
这是一款很经典的软欧，我还喜欢加些奶酪馅料～ 健康+好吃！ 使用天然酵母做中种，同时二发温度偏低延长发酵时间，都是为了让酵母的风味更为显现！ 如果没有天然酵母，也可以用干酵母来替代～
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食材清单
其他
- #主面团
- #馅料（可选）
- 100克蔓越莓干
- 108克冰水
- 140克高筋面粉
- 15克黄油
- 160克高筋面粉
- 25克（后文附替换配方）天然酵母（水粉1:1）
- 3克干酵母
- 75克常温水/温水
- 适量奶油奶酪
调味料
- 15克糖
- 4克盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团制作：所有材料混合至粗糙面团即可。室温发酵3-4小时，冷藏过夜（不要超过24小时）发酵完成后会自然的形成面筋，内部呈蜂窝状。
2
完成的中种面团和主面团的材料（除黄油和蔓越莓）投入厨师机揉面，至扩展阶段。加入软化黄油，至完全阶段，能拉出大片不易破的薄膜。因为中种面团已经形成面筋，10分钟内揉到完全阶段毫无压力。
3
加入蔓越莓低速混匀。或直接用手把蔓越莓揉进去。（如果觉得面团有点粘，手沾湿即可）
4
放在发酵盆里，盖上保鲜膜。
5
一发：28度 70-80分钟
6
发酵到两倍大。分割成2份。
7
滚圆，盖保鲜膜。松弛20分钟。
8
松弛的时候可以准备馅料。把奶油奶酪装在裱花袋里，剪一个大口。
9
松弛后，用手轻轻拍成长方形，翻面，在上端挤上一长条奶酪，自上而下卷起。
10
原味的就再次滚圆即可
11
二发 28度 60分钟左右
12
烘烤前表面筛粉（可以借助道具筛出图案）
13
烤箱提前预热，烘烤180度 30分钟
14
出炉。
15
柔软有嚼劲。
16
奶酪实在是太搭了，绝配～
