波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）
简单
4人份
早上豆浆做多了，试着做一个健康的少油少糖的豆浆吐司吧。最近在研究波兰种酵头，做出来的面包口感好，组织细腻。
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食材清单
其他
- 100克（80克）豆浆（水）
- 1个（约50克）鸡蛋
- 1克酵母
- 210克全麦高筋面粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 波兰种酵头
- 面团
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做波兰种酵头，把所有材料混合均匀，用保鲜纸盖好室温发酵。当酵头表面很多气泡，里面是蜂巢状的时候就发好了，夏天大约2-3小时，春秋大约4-6小时，冬天约10个小时。这些时间仅供参考，最终还是看酵头的状态。其实晚上放冰箱12小时左右第二天早上就可以用了。
2
制作面团，把除黄油外所有材料放进面包机，加入波兰酵种。豆浆（水）留十克左右，各人用的面粉吸水不同，看状态是否需要加足。走一个和面程序把面团揉至扩展阶段，加入切成细块的黄油，再走一个和面程序。走完2个揉面程序后，面团已经出膜了，状态非常好。
3
选标准面包，等着吃面包吧。
