红丝绒皇冠蛋糕🎂
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 牛奶/水
其他
- #夹心#
- #蛋糕胚#
- 15克左右（我随意挤的）红丝绒液
- 15克玉米淀粉
- 1个皇冠
- 30+50克糖粉
- 400克淡奶油
- 5个（大概一只50克的土鸡蛋）鸡蛋
- 5克左右（随意给的）可可粉
- 70克玉米油/调合油
- 80克低筋面粉
- 适量芒果
- 适量草莓
调味料
- 1克盐
- 40克糖粉
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分开到2个容器里
2
蛋黄+30克糖粉随意把蛋黄打散就可以了，倒入玉米油混合，混合好后倒入牛奶、红丝绒液搅拌均匀
3
筛入玉米淀粉和低粉，搅匀，过筛备用
4
蛋白用电动打蛋器中高速打至粗泡开始变细，一边打一边加入剩下的50克糖粉,最后打至硬性发泡，提起有小尖勾就可以了
5
烤箱预热180度
6
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手粉搅拌均匀，之后分2次把剩余的蛋白霜混合均匀
7
把拌好的面糊倒入模具中，轻轻震平面糊，然后送入烤箱中层。
8
180度烤5分钟，转150度烤35分钟
9
烤好的蛋糕马上出炉后轻摔2下振出热气、倒扣在烤网直到完全冷却才可以脱模。
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要是还有热气的时候脱模，会导致蛋糕回缩
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趁蛋糕放凉期间可以把芒果和草莓切均匀大小的颗粒，备用
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放凉的蛋糕脱模，用锯齿刀切出3块厚度等同的蛋糕片备用
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（我是用这种分割器辅助的，要是没有也可以找家里等同厚度的书或者其他辅助，自己想象哈）
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淡奶油+糖粉混合高速打至7分发，就是出现纹路，不消失还能稍微流动就可以了（我这个打得有点过了等到放入冰箱隔夜后就会感觉表面变得粗糙）
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裱花台放我蛋糕盒底部，把蛋糕片放在中间，铺一层薄薄的奶油，均匀地铺上一层芒果粒，然后继续用奶油填满空隙，抹平再叠加一片蛋糕片
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铺上一层草莓
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再铺一层芒果
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然后把剩余的淡奶油抹在表面和蛋糕围边，
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（也可以取小部分淡奶油加2-3滴红丝绒液混合裱在围边，用抹刀由下往上轻刮一下，有点形状更好看）
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抹好之后放上皇冠，草莓对半切开，一正一反放在皇冠边边让蛋糕不那么单调
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开灯效果
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切开，奶油打过了点，放久了没那么好看
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爱捣腾甜品的妹子
