蔓越莓燕麦椰蓉月饼
简单
4人份
中秋节快到了，各大品牌的月饼也纷纷上市了。每年到这个时候，我也开始准备做月饼了，今天做的这款月饼少糖少油，比较清爽不油腻。 月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，今天做的这款是 蔓越椰蓉馅。麦片我用的是趣卡奶香燕麦。源自内蒙古绿色草原的优质裸燕麦，奶香浓郁，富含蛋白质。 材料：饼皮：花生油30克，转化糖浆90克，面粉120克，枧水2克。 月饼馅：黄油50克，牛奶30克，白糖55克，全蛋液1个，椰蓉100克，熟糯米粉30克，麦片30克，蔓越莓干30克 蛋黄1个，水1勺
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 120克面粉
- 15克水
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 2克枧水
- 30克熟糯米粉
- 30克牛奶
- 30克花生油
- 30克蔓越莓
- 30克趣卡奶香燕麦
- 50克黄油
- 90克转化糖浆
- 饼皮
- 馅料
调味料
- 55克白砂糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生油加枧水加转化糖浆搅拌均匀。
2
加入面粉，搅拌至没有干粉。揉成光滑面团。
3
盖上保鲜膜静置2个小时。
4
软化好的黄油加入牛奶，白糖，隔水融化。
5
量好燕麦片，蔓越莓干切碎备用
6
将椰蓉加入黄油牛奶液中，用刮刀拌均匀后放凉。
7
放凉后加入鸡蛋液和熟糯米粉拌匀。
8
加入蔓越莓干和趣卡燕麦片。带上手套抓匀。
9
分成35克一份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右定型。
10
椰蓉快要冻好的时候将饼皮也分成15克一份。
11
取一个饼皮压扁，放上馅料。一只手在中心处压住往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
12
包好后滚粘上少许干粉。然后放入月饼模具压出形状。
13
做好后放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟。
14
然后将月饼取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续放烤箱烤8-10分钟至表面金黄即可。
15
烤好后取出放凉置手温，密封常温等回油。'回油后食用口感最佳。
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成品
17
成品
