火龙果奶酪酸奶慕斯
昨天摘了好多火龙果，但是没有找到自己想要的方子，琢磨了几款慕斯方子，就尝试着按照自己喜欢的方式DIY一个方子。玫红色的慕斯美美的！！ｖ（＾＿＾ｖ）♪ 我一直都是轻甜主义者，而且火龙果也挺甜所以配方的糖都是按照自己口味加的，如果喜欢甜一点的朋友们可以自己适量加糖哦～
食材清单
其他
- 120g原味酸奶（浓稠）
- 120g淡奶油
- 13g吉利丁片
- 15g细纱糖
- 30ml水
- 35g色拉油/玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g蛋糕体部分：纯牛奶
- 4g吉利丁片
- 50g低筋面粉
- 50g细纱糖
- 5g玉米淀粉
- 5g细纱糖
- 60g火龙果肉
- 60g火龙果肉（慕斯混合）
- 90g奶油奶酪
- 慕斯部分：
- 火龙果镜面部分：
- 适量火龙果丁
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蛋黄色拉油和牛奶搅匀（不是打发），将过筛的面粉加入搅拌至顺滑；
打发蛋白：将蛋白低速打发至鱼眼泡加第一次糖，换高速打发出现泡沫均匀加第二次糖，持续高速打发出现小弯钩加最后一次糖和玉米淀粉，转低速打发出现匀称细腻的泡泡有小尖钩就可以了（途中要注意将盆边不容易打到的蛋白用刮进中间打发）；预热烤箱165度。
将蛋白分三次加入蛋糕糊糊中搅匀；放入烤箱烤35分钟；
取出重30cm高处摔落震出热气然后倒扣，一边放置。
用饮用冷水把吉利丁片泡着；
将奶油奶酪隔水加热或微波炉软化，加10g细纱糖用手动打蛋器打发至顺滑；
加入酸奶搅拌；
将火龙果肉和5g细纱糖用料理机搅成果泥倒入奶酪酸奶糊中用拌匀；
吉利丁片沥干水后隔水加热至液体状态倒入慕斯糊中拌匀；
把120g淡奶油打发至6～7分，出现纹路但会慢慢消失状态，分三次加入糊中搅拌，此时这个慕斯糊呈半流物状态表明慕斯糊就OK了。
把【冷却好的】蛋糕体用分片器分出厚度为7mm～10mm（看个人喜好），取出两片平滑的蛋糕片。
将一片蛋糕片铺底，倒入厚度与蛋糕片差不多的慕斯糊后，铺上火龙果丁，再盖一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊；
用牙签挑破气泡，轻轻晃动模具使表面平整，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。
镜面：
饮用冷水先泡吉利丁片；
将果肉、水和糖倒进料理机榨汁，过滤2～3次（步骤不可缺，不然镜面就有黑色小点点了），加入已隔水融化好的吉利丁液搅匀；
将冷却后的液体倒入凝固好的慕斯体上，轻轻晃动使表面平整，放入冰箱冷藏1小时。
取出慕斯后用热毛巾敷一敷模具边缘，这样慕斯蛋糕就可以轻易取出啦，用薄荷叶点缀一下就大功告成了～ʕ •ᴥ•ʔ
