家常烧带鱼（无水版）
简单
4人份
我家年夜饭必备的一道菜，做法却不复杂，味道却很鲜美，配料冬笋、胡萝卜、青红椒，每次只剩下带鱼。
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食材清单
其他
- #调料
- #食材
- 1根胡萝卜
- 1颗冬笋
- 2个美人椒
- 2条冰冻中带鱼（鲜带鱼更佳）
- 30毫升生抽
- 30毫升菜籽油
- 3个线椒
- 3棵青蒜苗
- 60毫升料酒
- 少许老抽
蔬菜类
- 3片生姜
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冻带鱼自然解冻，去头去鳃去内脏，内里那层黑色薄膜一定要去掉，否则会腥。
2
用剪刀剪成菱形块。
3
用厨房纸巾吸去水分。
4
配料如图：冬笋、胡萝卜、线椒、美人椒、生姜、青蒜苗，不吃辣可用尖椒代替或不放。
5
切成丝和片。
6
冬笋下凉水，放盐水开煮个五六分钟捞出备用，去除草酸。
7
开火干锅，用生姜抹一下锅面，防粘皮。做鱼都可用这个小妙招。
8
倒入油，油热倒入带鱼，大火，一面煎焦黄，再翻面。
9
两面煎到焦黄。
10
放入胡萝卜和冬笋，倒入生抽和料酒。大火烧开，转小火焖5分钟。
11
放入青红椒，翻炒均匀，小火焖3分钟。
12
开大火收下汤汁，最后倒入青蒜苗和少许老抽翻炒均匀。
13
每次配菜吃光光，留下孤独的带鱼。
