太湖银鱼炖蛋🥚🥚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克葱花5
- 克银鱼50
- 勺料酒1
调味料
- 克盐3
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打两颗蛋，加料酒和盐打散
2
加温水，温水融化盐，不会出现底部蛋比较咸的情况。
3
和温开水混合均匀后有耐心的再过滤一遍，这样蒸出来的🥚更细腻，一点没有蛋白结块现象。然后把蛋液上的泡沫捞掉，包上保鲜膜，一定需要包！
4
银鱼稍微清洗下，加姜片和料酒+盐，放小碟子里和鸡蛋一起蒸，开水上锅后蒸10-12分钟，鸡蛋越多时间再拉长2-3分钟。
5
出锅后炖蛋表面放一坨猪头，蒸好的银鱼里加点生抽，把银鱼码到炖蛋表面。然后把蒸银鱼的汤浇炖蛋上面，银鱼汤也不浪费。
6
银鱼炒嫩，婴儿吃需要打成鱼泥哦，因为银鱼有软骨，没有牙齿的孩子可能会卡哦。
7
上面多少克多少克随便填的，盐的分量掌握不好蛋液打好可以尝下味道够不够咸。
