【暖暖焙家】网红西瓜蛋糕（红曲戚风+抹茶戚风卷）
简单
4人份
没有西瓜的夏天是不完整的，而不怕吃凉肚子的西瓜才是最完美的！
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食材清单
其他
- #抹茶戚风（28*28cm金盘）：
- #红曲戚风（4寸加高）：
- #蛋糕夹心：
- #装饰“西瓜籽”：
- 10克黑巧克力
- 14克细砂糖
- 200克淡奶油
- 20克牛奶
- 20克玉米油/色拉油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 2克红曲粉
- 30克牛奶
- 30克玉米油/色拉油
- 32克低筋面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 55克低筋面粉
- 5克抹茶粉
- 适量西瓜水果切片
调味料
- 25克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红曲戚风的做法：
2
1. 蛋黄与牛奶搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌。
3
2. 筛入低粉和红曲粉，以无规则手法拌至无干粉。
4
3. 蛋白中分3次加入细砂糖打发至干性发泡。
5
4. 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
5. 入4寸加高活底模，轻震一下入烤箱，上下火165度烘烤25分钟。
7
抹茶戚风的做法：
8
1. 蛋黄与牛奶搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌。
9
2. 筛入低粉和抹茶粉，以无规则手法拌至无干粉。
10
3. 蛋白中分3次加入细砂糖打发至干性发泡。
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4. 取一小部分蛋黄糊，另加少量抹茶粉（配方外），调成深绿蛋黄糊，加入一勺蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出西瓜条纹，上下火175度烘烤2分钟至表面凝固即可。
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5. 剩余的蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘刮平表面，轻震一下入烤箱，上下火170度烘烤25分钟。
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制作夹心：
14
1. 淡奶油加糖打发至硬挺（天热须坐冰水打发）。
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2. 西瓜去皮切片，厚薄均匀。
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最后组装：
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1. 将红曲蛋糕分片，本配方可做1个4寸加高，可利用蛋糕分片器分成4片。
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2. 由下到上进行组装：蛋糕片-奶油-西瓜-奶油-蛋糕片。
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3. 在外侧抹上一层奶油。
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4. 量取蛋糕的高度，裁取等高的抹茶蛋糕胚，围在蛋糕外围。
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5. 用裱花袋装一点奶油，在红色和绿色交界处挤一圈奶油。
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6. 将黑巧克力装入裱花袋，隔热水融化，在蛋糕表面挤上西瓜籽。
