正宗川味自制豆瓣酱
简单
4人份
川渝地区最正宗最简单的自制豆瓣酱，搬运老妈的做法，用老妈的话是“再撇都不会难吃到哪去”(´∀｀)♡，所有的用量都没有精确到克，都是凭舌头尝出来的(〃ω〃) ♪ 希望明年可以吃到自己牌的豆瓣酱哈哈！
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食材清单
其他
- 1斤半胡豆瓣
- 3斤半普通海椒
- 6斤小尖椒
- 半包盐
- 大半桶生菜油
- 随便啦(｡´･ω･`｡)干辣椒面
- 随意(｡´･ω･`｡)青花椒
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净
2
铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干
3
同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分
4
因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒
5
豆瓣们晒干后，将一瓶普通酱油，盐，菜油倒入豆瓣里面，搅匀
6
豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因为这一步豆瓣自己就会被佐料们榨熟的＼_(･ω･`)ｺｺ
7
注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的
8
把拌好的豆瓣们继续晒，差不多要在三伏天里晒一个月，晒好后豆瓣酱是呈漂亮的酱油色，豆瓣全也软啦！
9
把辣椒们打碎
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将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合
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这一步需要加盐，菜籽油，干辣椒面
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以不干不稀最好，边混合边尝，尽量咸一点
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因为淡了豆瓣酱会变酸酸的
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最后一步就是把混合好的豆瓣酱装入坛子里，老式的砂坛最好啦！然后倒入生菜籽油，没过酱两指节好最棒！
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这里要注意的是豆瓣酱加菜籽油最好只到坛子里的三分之二，防止后期发酵后满出来
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静静等待一个月，自制豆瓣酱就好啦！！！
