会拉丝的蛋黄酥~
简单
4人份
蛋黄酥会拉丝？你吃过没？
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食材清单
其他
- 100g水
- 100g黄油
- 125g高粉
- 12个蛋黄
- 180g紫薯馅
- 245g低粉
- 48g肉松
- 96g雪媚娘
肉类
- 60g猪油
调味料
- 25g糖粉
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（油皮）将高粉、低粉(125g)、糖粉、黄油、水混合放入厨房机搅拌到光滑有筋性
2
包上保鲜膜静置松弛30分钟
3
（油酥）将低粉（120g）、猪油搅拌成团（或可用手揉捏成团）
4
包上保鲜膜静置松弛30分钟
5
（蛋黄）喷上白酒放入烤箱180度烤8分钟烤至表面金黄备用
6
将油酥分成13g一个，油皮分成25g一个
7
把油酥放到油皮里面
8
收口包好，收口朝下静置，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟
9
用擀面杖把面团擀平（椭圆形）
10
反面后从上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
11
取好静置松弛的好的油酥皮再次擀平，从下往上卷起松弛10分钟
12
把松弛好的油酥皮再次擀平封口朝上拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠
13
折叠好后用擀面杖轻轻擀压平
14
将紫薯15g、肉丝4g、雪媚娘8g、蛋黄一个（馅料按照个人喜爱）依次放到油酥皮上
15
收紧扣收口朝下放在烤盘上
16
每一个都刷上蛋黄液
17
撒上芝麻装饰，放入烤箱上火210度，下火190度，烤28分钟至表面上色（按自家烤箱调节）
18
一个能拉丝的蛋黄酥就做好了
