自制香草冰淇淋
简单
4人份
这款香浓顺滑的法式香草冰淇淋，是优雅烘焙的方子，因为我的冰淇淋桶是小号，用了原方子的三分之一材料，二人份。喜欢人不妨试试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12小时以上冰淇淋桶
- 250g淡奶油
- 2只蛋黄
- 几滴香草精
- 适量1g盐
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
将淡奶油倒入奶锅加热至35度，我用温度计，这样比较好做。
3
蛋黄加白砂糖搅拌均匀，将35度的淡奶油慢慢倒入蛋黄中，一边搅拌蛋黄一边倒入淡奶油，搅拌均匀。
4
将淡奶油的混合物倒回奶锅，用中小火加热，一边搅拌一边监测温度。加热至80一85度，不要超过85度哦。
5
即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕。
6
当冰淇淋浆到85度时，奶锅放在凉水中搅拌冷却至室温。
7
冰淇淋浆用筛子过滤到冷冻过的容器中。
8
浆体表面直接蒙上塑料薄膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
9
冰淇淋机容器从冷冻室中取出，组装的，冰淇淋浆倒入冰淇淋机容器中，大约20分钟。
10
做好的冰淇淋倒入冰冻过的容器中，放在冰箱冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬。
11
不过刚做好也可以吃哦，香甜丝滑无冰渣，那天晚上做好，我们家四人全部消灭。女儿说比哈根达斯还要好吃。
