经典红丝绒蛋糕——超详细步骤，超多贴士
群里小伙伴墙裂要求的～ 写出来大家分享下，和别的方子不做比较！ 分享为主，然后会尽量写的详细点，还有一些我的个人经验！ 方子是8寸的量，制作6寸减半就可以！ 图片拍的是两个八寸的量，图片是厨师机制作的，使用电动打蛋器的操作不变！ 这次重点在制作蛋糕体部分，抹面部分我再找时间更新！
食材清单
其他
- 114克1，黄油
- 12，酸奶油
- 15克 白醋
- 16克8，白醋
- 2.4克6，泡打粉
- 2.4克9，盐
- 20克5，可可粉
- 240克 全脂纯牛奶
- 240克1，无盐发酵黄油
- 260克2，奶油奶酪
- 280克10，糖粉
- 2只3，鸡蛋（常温）
- 300克2，低粉
- 30克4，红丝绒液
- 55克3，糖粉
- 5克11，小苏打
- 5克7，香草精
- 抹面部分
- 适量4，香草精
蛋类
- 蛋糕体部分
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有食材～
你边做边找东西，我也不拦着你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉，一大桶的那种。
准备好油纸，先给模具做不粘处理！
模具底和四周刷上无味的食用油（我这里用的葵花籽油），然后把油纸紧贴模具。
如果没有围边的油纸，刷上一层软化的黄油也可以～但是模具底部的油纸不建议省略，不然不好脱模，也不好抹面（会弄的蛋糕屑到处都是的😂别说我没提醒你呀！！！）
第二步成品✌✌
又干净又好脱模有木有😁下面正式开始制作～
这里可以预热烤箱到170℃。
可可粉，低筋面粉，泡打粉，盐～提前过筛两到三遍！！必须提前过筛。（图片亮化了，可可粉颜色是很深的😂）
15克白醋倒入240克纯牛奶中搅拌均匀后静置。
黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度（天气热的时候注意不要软化过度），一次性加入糖粉用电动打蛋器打发（蓬松发白）。
鸡蛋打散，少量多次的加入打发的黄油中，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态，避免油水分离。
所有蛋液加入的状态，细腻有光泽的，没有油水分离的。
红丝绒液倒入提前准备好的酸奶油中搅拌均匀，加入香草精，拌匀。
取三分之一粉类（提前过筛好的四种粉）倒入打发好的黄油中（步骤8）用电动打蛋器搅拌均匀，然后加入三分之一的红丝绒酸奶油液（步骤9）用电动打蛋器拌匀。
重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。
（图中是第二次加粉）
白醋（16克）和小苏打分别称量好。将小苏打一次性倒入白醋中，会变成化学反应。
拍了个小视频大家参考，动作要迅速。
将上述溶液迅速倒入面糊中，用电动打蛋器高速搅拌均匀即可。
面糊从高15CM处呈飘带状倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，170度烘烤60分钟。（6寸50即可）。
出炉震出热气，晾凉（不需要倒扣）。裂开了性感的花纹✌这个颜色不太准确😂
模具不烫手的程度，把蛋糕脱模，用保鲜膜或者保鲜袋包住蛋糕体入冰箱冷藏。（保持蛋糕体湿润）。
这个比较接近实物颜色，是深红色的。
制作奶油奶酪霜。
黄油，奶油芝士提前软化。
两者混合加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白的程度。
蛋糕均分三片，组装蛋糕。
