日式抹茶浮云卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克砂糖
- 135克蛋白
- 144.6克总量：
- 18克赤砂糖
- 2.6克吉利丁
- 200克淡奶油
- 255克总量：
- 30克砂糖A
- 40克淡奶油
- 45克低筋粉
- 45克马斯卡彭
- 45克黄油
- 4克抹茶粉
- 50克砂糖B
- 672克总量：
- 80克牛奶
- 87克蛋黄
- 浮云蛋糕胚
- 适量天然香草膏
- 香草马斯卡彭香缇里
肉类
- 280克牛奶
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，抹茶粉与赤砂糖拌匀，倒入加热过的牛奶与奶油，搅拌均匀。加入吉利丁，搅拌融化。过筛除去结块的颗粒。2倒入模具里，冷冻，冻硬后脱膜备用。
2
1，蛋黄和砂糖A打至颜色微白，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
3
2，牛奶和黄油加热，沸腾后离火，分次加入到面糊里，搅拌均匀。3，液体倒回锅里回煮 开小火，边加热边搅拌至有纹路出现后停火，过筛到干净的盆里。
4
4，砂糖B分三次加入到蛋白里，打发成湿性小弯钩状。5，蛋白霜分次加入到面糊里，搅拌均匀。6，然后倒回到蛋盆里，先用蛋抽大致搅拌后，换刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。7，模糊倒入烤盘，抹平，上火175℃下火155℃，烤25分钟，看状态，上色均匀。
5
1，马斯卡彭用打蛋器搅至顺滑状态。分次加入淡奶油，与马斯卡彭搅至均匀。2，加入砂糖和香草膏，把奶油打至10分发，状态坚挺，无流动性。冷藏备用。3，蛋糕胚完全凉透后，上下两端各切掉一条蛋糕胚。
6
1，放入抹茶奶冻，卷起放冷藏半小时后切分装饰。
7
成品，入口即化，非常美味🤪
