海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
谢谢老爸如大海般的包容与爱护，祝您生日快乐爱你哟
食材清单
其他
- #慕斯部分
- #戚风部分
- #沙滩部分
- #海洋部分
- #装饰
- 10g吉利丁片/鱼胶粉
- 120g淡奶油
- 180g酸奶
- 2~3g柠汁
- 200g雪碧
- 20g油
- 38g糖粉
- 40g牛奶
- 45g低粉
- 54g蛋黄(约3个蛋量）
- 7g吉利丁片/鱼胶粉
- 90g蛋白（约3个蛋量）
- 适量椰蓉
- 适量海贝巧克力
- 适量蓝色色素
- 适量饼干末
调味料
- 40g糖粉
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做戚风部分，先将油与牛奶混合
筛入低粉拌均。
加入蛋黄拌均，备用。
蛋白打至起鱼眼泡后加入第一次糖粉，继续打至起小泡泡后加入第二次糖粉，继续打至湿性发泡后加入最后一次糖粉，打至湿性偏干即可。
烤箱预热180度。
蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀后加入第二次。。。第三次。每次都需拌均再加入后一次蛋白霜。
倒入模具。
烤箱改为160度，烤50分钟。（中途注蛋糕是否已上色，如过早上色可适当调底烤箱温度）
烤好的蛋糕倒扣至常温后再脱模，用刀切成3~4片，我实际用了2片。（可根据自己的喜好切成厚度适中的蛋糕片。）
PS:淘宝上有分割器，利用这分割器可以切除厚度一致蛋糕片。
此时可以开始做慕斯层，吉利丁片提前用冰水泡软。（海洋部分吉利丁片亦是如此）
锅里烧开水后停火，隔水加热酸奶，融化吉利丁片后取出放至略有余温。
放入柠汁。
淡奶油加糖打至6-7成发。（我这打得有点过）
先将1/2酸奶拌入拌均后再倒入剩余的拌均匀。备用。
因为慕斯圈借给了朋友，只好把蛋糕边缘切去一小边，防止蛋糕片太大，倒入慕斯糊不好看，影响美观。
活性蛋糕底报锡纸或保鲜膜后放入第一片蛋糕片，倒入1/3慕斯，再放入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯。放入冷藏室1-2小时。
海洋层，雪碧加泡好吉利丁片隔热水融化吉利丁片后，分成2份。
一份1/3，一份2/3，量多那份加入蓝色色素调至自己喜欢的程度，少的那份调的颜色略浅一些。
放入冰箱至凝固。
装饰蛋糕：脱模后围一圈蛋糕边（防止海洋层掉下）
把海洋层切成不规则状小块，先铺深色的再铺浅色的。
浅色边上撒椰蓉，形成浪花。
再铺饼干末形成沙滩。
放上海贝巧克力装饰，大功告成！
开始吃蛋糕咯
