【酱牛肉】
简单
4人份
工作日的时候，能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里，除了在沙发上看电影，另一件喜欢做的事，就是窝在厨房里倒腾。 前段时间，我收到远方表哥寄给我的一大包牛肉。 味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫，做成酱牛肉，要吃时蒸一蒸，切片，就着面下肚。熟悉的味道，伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象，都历历在目。 在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料，就是最本质的美味。 加以时间做出的味道，在匆忙的间隙中总是更加迷人。
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食材清单
其他
- 八角
- 桂皮
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 香叶
肉类
- 牛腱子肉
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 冰糖
- 辣椒酱
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。
2
锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
3
牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。
4
竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。
5
取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
6
蘸，吃！
