直接法大大列巴
简单
4人份
记录一个简单好吃的列巴
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 18克鲜酵母
- 200克葡萄干
- 250克坚果合集
- 4个约190克鸡蛋
- 50克黄油
- 600克面粉
调味料
- 100克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干洗净，朗姆酒浸泡1小时，滤干水分备用
2
热风165度将坚果烘5分钟，口感更好，如果你的坚果够脆，这步可省略
3
所有材料除黄油外全部入缸，配方面团比较干，用低速搅打成团后即可加入软化的黄油
4
中低速搅打至厚膜状态，干干的，打的有点久，要点耐心
5
取出打好的面团，整理收圆，室温28度发酵60分钟，时间仅供参考，请依据自己的发酵环境进行调整
6
手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷说明发酵完成
7
分割为2等份，滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜
8
取第一个面团擀成长方形，将准备好的坚果，果干均匀铺撒，轻轻按平整
9
贴面卷起，尽量卷紧，末端拉薄，使之完全贴合
10
2条都做好后，放进烤箱，设置36度发酵，注意保持湿度，可以放温水，也可以喷雾，发酵时间约30分钟，1.5倍大，取出面团，上下火175度预热烤箱
11
预热烤箱的时间，给面团隔上均匀的口子，下刀看准，别拖拉，深度以露出第一层坚果为宜，割好了刷一层蛋液
12
放中层，上下火175度烘烤45分钟，再来5分钟热风，约20分钟左右盖锡纸，温度时间请按自己烤箱调整
13
出炉晾凉即可
14
尺寸很大，我的烤箱是50L，以上配方2条刚好，如果你是小烤箱，可以减半做