牛奶笑戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 40克色拉油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味品
- 65克白糖
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄与蛋白分开，分别打入碗内
2
加入色拉油和牛奶
3
用蛋抽将其搅打均匀
4
筛入低筋面粉
5
用蛋抽呈“w形”路线搅拌，均匀，提起蛋抽，蛋糊可以流线型滴落。静置，打蛋白，等蛋白打发完成，再用蛋抽搅拌几下，蛋糊会更加顺滑
6
蛋白中加入柠檬汁几滴。（没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性）
7
用电动打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖
8
继续搅打至稍微细腻的流动性蛋糊，再加入一部分白糖。（可分三次放入，更加容易溶解）
9
搅打至干性发泡，提起打蛋器，让搅拌棒和桌子呈平行状，蛋白也与桌面平行，不下落，说明蛋白打发完成。（这个时间段比较短，要在湿性泡的时候就小心查看，过犹不及，蛋白打发过度也不行哦）
10
蛋黄糊用蛋抽略搅拌几下，分次将蛋白搅拌入蛋黄糊中
11
将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆内
12
搅拌均匀至无蛋白颗粒。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）
13
将蛋糊自20-30厘米高处，倒入模具内。（这样可以防止空气卷入，形成大气泡）
14
烤箱提前预热（越大烤箱越热时间越长，自己斟酌时间，搭配好即可）150度，将其放入倒数第一层
15
烤5-8分钟左右，表皮略硬，取出用刀子在上面划十字
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图为烤大约15分钟的样子
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图为烤大约20分钟的样子
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图为烤大约30分钟的样子
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图为烤大约40分钟的样子
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烘烤结束，取出，用三个支点支住模具三个边缘点，倒扣晾凉。（最好过夜）放的时候，要小心边缘被压迫变形，再就是戴手套，小心烫伤哦
