自制马兰头笋丁青团
简单
4人份
每到清明就会有各种网红青团流传，但是队伍实在太长，没有排的耐心。这次自己做青团解解馋。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克火腿
- 20克食用油
- 220克糯米粉
- 25克澄粉
- 2块豆干
- 300克笋
- 300克鲜肉
- 500克马兰头
- 70克艾草
- 少许料酒
调味料
- 25克白糖
- 少许盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做马兰头笋丁馅，笋去皮，切丁。火腿片，豆干，切丁，备用。
2
笋丁可以多放一些，脆脆的口感也比较好。
3
豆干和火腿的量可以自己控制，火腿丁多一些也会比较香。
4
马兰头焯水，切碎，备用。马兰头自身会有点苦苦的，焯水后会比较好。
5
鲜肉下锅，把马兰头，火腿，笋丁，豆干都放进去炒熟，再调味后，出锅。馅就完成了。
6
清单里提供的糯米粉，澄粉，白糖和艾草量是做16个青团皮需要用到的，拿个电子秤，将各种粉混合在一起。
7
艾草最后加，剁碎后的艾草几乎尝不出纤维。
8
一点点加开水，会面。先不用加很多水，就加一点活一点，面不用太湿，后面包青团也比较成型，不会塌。
9
将青团面分成均匀的16份，可以借助电子秤，这样青团的大小是差不多的。也可以凭感觉，大大小小的青团也挺好看的。
10
要是怕馅包不住，可以稍少放一点馅儿，一边包的时候，一边把馅压实，青团里面没有空气，一会蒸的时候不会漏气，然后塌掉。。。
11
包好后，隔水蒸10分钟就好了。青团比较黏，锅子上可以垫一层纱布。
12
盘子里刷一层油，再放青团，就不会黏在盘子上了。
