干豆角蒸碗肉
简单
4人份
之前娘晒了点干豆角，分给我点，一直没吃，主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~现在想想还要流口水，肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话,肉片打底干豆角铺面,蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有,自己接着做
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食材清单
其他
- 大料
- 干辣椒
- 花椒
- 蒜瓣
- 蒜苗
- 酱油（老抽/生抽）
- 香叶
- 香油
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
- 糖
豆制品
- 干豆角
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
2
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
3
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
4
捞出焯过水的肉块备用
5
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
7
取适量干豆角，用水泡发
8
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
9
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
10
把切好的肉片覆盖在豆角上面
11
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
12
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅
