自制酒酿 做专属于秋天的【桂花酒酿小丸子】
简单
4人份
秋天宜人的气温和舒服的微风，适合吃一碗秋季必备糖水——桂花酒酿圆子。超市里的酒酿不太好吃，那不如自己做！只需要糯米，甜酒曲就能解锁酒酿技能，快动手做起来吧。 用自己做的酒酿煮一碗酒酿小丸子，那美味也是在外面无比比拟的，桂花我用了金桂，银桂应该也不错的！
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食材清单
其他
- #其他
- #酒酿
- 100g凉开水
- 500g糯米
- 5g苏州蜂蜜甜酒曲
- 适量清水
- 适量糯米粉
- 适量金桂花干
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
开始制作酒酿。糯米洗净，加水泡一天。
3
泡到用手搓糯米会碎开的程度即可。
4
沥干水分，放入锅中大火蒸熟，我用的蒸烤箱的蒸功能，蒸20分钟就好了。
5
蒸熟的糯米放入大碗中，放凉。放凉的糯米是粘手的。
6
放凉的糯米缓慢加入凉开水，（带一次性手套）抓拌均匀。加入了凉开水抓拌之后的状态是松散的。
7
酒曲我用的苏州蜂蜜甜酒曲，没有的话其他酒曲也行。加入酒曲，捏碎，搓散，继续抓拌均匀。
8
把碗中的糯米稍微按压紧实，中间用手指戳出一个小洞，观察出汁情况。覆上保鲜膜，放在26度左右（差不多现在的室温）的地方24-48小时。
9
中途可以随时观察出汁情况，等出汁达到糯米2/3处或者闻着有酒香的时候就差不多啦，装入消毒过的保鲜盒里，放入冰箱冷藏保存。
10
接下来做小丸子啦，糯米粉加入适量清水，揉成团即可，搓成小丸子。
11
锅里清水煮开，加入小丸子煮至浮起在表面就好啦。
12
玻璃碗底部放入2/3的酒酿打底，再加入小丸子。
13
少许金桂，搅拌均匀。最后表层再洒少许金桂就好啦！
14
非常滋补，专属于秋天的糖水哟！
15
来一勺吧～
