自制酒酿 做专属于秋天的【桂花酒酿小丸子】

简单 4人份

秋天宜人的气温和舒服的微风,适合吃一碗秋季必备糖水——桂花酒酿圆子。超市里的酒酿不太好吃,那不如自己做!只需要糯米,甜酒曲就能解锁酒酿技能,快动手做起来吧。 用自己做的酒酿煮一碗酒酿小丸子,那美味也是在外面无比比拟的,桂花我用了金桂,银桂应该也不错的!

自制酒酿 做专属于秋天的【桂花酒酿小丸子】
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食材清单

其他
  • #其他
  • #酒酿
  • 100g凉开水
  • 500g糯米
  • 5g苏州蜂蜜甜酒曲
  • 适量清水
  • 适量糯米粉
  • 适量金桂花干

营养成分

热量

537.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

10.0 克

12.0 克

841.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料。

步骤 1
2

开始制作酒酿。糯米洗净,加水泡一天。

步骤 2
3

泡到用手搓糯米会碎开的程度即可。

步骤 3
4

沥干水分,放入锅中大火蒸熟,我用的蒸烤箱的蒸功能,蒸20分钟就好了。

步骤 4
5

蒸熟的糯米放入大碗中,放凉。放凉的糯米是粘手的。

步骤 5
6

放凉的糯米缓慢加入凉开水,(带一次性手套)抓拌均匀。加入了凉开水抓拌之后的状态是松散的。

步骤 6
7

酒曲我用的苏州蜂蜜甜酒曲,没有的话其他酒曲也行。加入酒曲,捏碎,搓散,继续抓拌均匀。

步骤 7
8

把碗中的糯米稍微按压紧实,中间用手指戳出一个小洞,观察出汁情况。覆上保鲜膜,放在26度左右(差不多现在的室温)的地方24-48小时。

步骤 8
9

中途可以随时观察出汁情况,等出汁达到糯米2/3处或者闻着有酒香的时候就差不多啦,装入消毒过的保鲜盒里,放入冰箱冷藏保存。

步骤 9
10

接下来做小丸子啦,糯米粉加入适量清水,揉成团即可,搓成小丸子。

步骤 10
11

锅里清水煮开,加入小丸子煮至浮起在表面就好啦。

步骤 11
12

玻璃碗底部放入2/3的酒酿打底,再加入小丸子。

步骤 12
13

少许金桂,搅拌均匀。最后表层再洒少许金桂就好啦!

步骤 13
14

非常滋补,专属于秋天的糖水哟!

步骤 14
15

来一勺吧~

步骤 15

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