双倍椰蓉奶酥吐司
满屋飘香的椰蓉吐司 你值得尝试 配方的面团是1个450克吐司面团 配方的奶酥、椰蓉奶酥都可以单独用来做吐司 配方量可以做2个吐司的夹馅 如果干，可以用牛奶与蛋黄调节 动起手来 我们一起做好吃的吐司 面包的原理，看琳达下厨房的成名作 超柔软大理石纹吐司 http://www.xiachufang.com/recipe/104232126/
食材清单
其他
- 0.2克盐
- 120克水
- 1个蛋黄
- 20-40克牛奶
- 20克吐司粉
- 20克开水
- 20克黄油
- 250克吐司粉
- 30克奶粉
- 30克椰蓉
- 30克黄油
- 40克烫种
- 5克奶粉
- 8（3）克鲜酵母或干酵母
- 奶酥
- 椰蓉奶酥
- 烫种
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 20克细砂糖
- 25克糖粉
- 2克糖
- 4克盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天制作烫种
烫种粉类放入打蛋盆，搅拌均匀，一次性倒入开水，用力搅拌均匀，面团呈熟面状态，无干粉，Q弹即可。
包上保鲜膜，室温放凉后冰箱4度冷藏隔夜后使用。
除黄油和盐以外的所有干性材料
碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，
隔夜的烫种，全部倒入厨师机中
敲黑板：夏天使用冰水和面（开空调25度），冬天使用常温水即可。
低速2档搅打至面团成团后，厨师机高速6档摔打面团（参考时间：6-10分钟），直到面团慢慢变光滑；、加盐 黄油低速搅打均匀，再中速搅打至10成筋
10成筋：面团很光滑，折叠几下就是一个表面光滑的面团，几乎不粘手，抻出的膜很薄很细腻，可以看到指纹，用手戳膜，不易破、有弹性、破口光滑、无锯齿
10成筋，面团光滑细腻，破口光滑
面温24～28度即可，24度左右最佳。
一发室温24度，50～60分钟
发酵时，做奶酥
奶酥
1黄油软化
2.加入糖粉用刮刀压拌均匀
3.加入奶粉，压拌均匀
4.奶酥的软硬度可以加10～20克牛奶调节。奶酥用小刮刀能均匀涂抹到面片上为宜。硬了加牛奶，软了放冰箱冷藏一下。
椰蓉
1.软化黄油加糖粉压拌均匀
2.加入蛋黄压拌均匀
3.加入椰蓉拌匀
4.软硬用牛奶调节，方法同上。
发酵好的面团，食指粘粉戳面团，不回缩不塌陷即可
松弛好后，第一次擀卷，料理台上撒少许面粉，面团表面撒少许手粉，取一个面团，双手轻轻按压，拍打面皮光滑部分，按扁面团，卷起
完成，室温 松弛15分钟；
取一个面团，擀开
用刮刀抹上2种奶酥混合酱
从左至右卷起
收口放在下面
找一把锋利的刀，从中间切开
交替扭在一起
收口朝下捏紧
放入模具
另一种造型，面团擀开，卷起，收口朝下
割刀从中间割开，割到面团中心，前后不要割断
两边收到下面
侧面看看
放入模具，发酵
温度35度，湿度80%，大约发酵50-60分钟，发酵至8分满
具体看你所在城市的空气温度与湿度
发酵至8分满
发酵后
吐司放入烤箱下层
烤箱上火150度，下火220度，烤箱内实际温度190℃烤30分钟，烤箱内多一条吐司，时间延长5分钟。
温度时间只是参考
具体以烤箱内实际温度来定
温度低于180度烤出的面包有积层。
加点肉松和小葱，就是香葱肉松土司
孩子超喜欢
掰开看看组织多么漂亮
近距离看看，想吃
香葱肉松吐司：我是最靓的吐司
