传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼
饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，拉丝麻薯等等 ---------------------- 爱甜品爱面包，更爱做烘焙 微博：https://weibo.com/u/1681986250?refer_flag=0000015010_&from=feed&loc=avatar 微信：liehuhu999 直播：https://h5.m.taobao.com/taolive/video.html?userId=11955007 欢迎更多同好交流
食材清单
其他
- #水油皮
- #酥皮
- #馅料
- 135克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 480克苏旺红豆沙馅料
- 65克猪油
- 75克水
肉类
- 60克猪油
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水油皮|
材料备齐，先做水油皮部分
水油皮|
把面粉、糖混合均匀撒成一个面粉圈，中间倒入猪油和水
水油皮|
用刮板辅助，将以上材料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
水油皮|
将面团揉至出膜状态即可
水油皮完成~
将水油皮面团静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
油酥|
材料备齐
油酥|
把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
油酥完成~
盖保鲜膜静置备用
整形|
将静置好的水油皮面团分成16份，分别揉成圆球，每个水油皮18克；
将静置好的油酥面团同样分成16等份 ，每个油酥10克；
将豆沙馅分成每个30克。
整形|
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
将油酥面团放在水油皮面团中心 ，包起来，收口朝下放置 。
整形|
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
整形|
擀开后，从上而下卷起来 ，将16份面团全部卷好，
整形|
再次擀开，
整形|
卷起并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
整形|
卷好的面团松弛之后先用掌心搓一搓，
整形|
然后用食指从中间按压下去将卷面团压扁，将两端朝中间方向折叠（如图）掌根再次按成平面，擀圆
整形|
再次擀开，擀成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
将豆沙馅放在面团中央，包起来 ，
整形|
收口处揪紧，像包包子一样
整形|
包好后，收口朝下，包成圆饼状，然后放在烤盘上
在面团表面刷上一层全蛋液 ，
撒上一些白芝麻。
然后用刀在面皮表面划两至三道口子（需划穿面皮）。
再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉啦~
金黄诱人，饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，麻薯……
之前皮皮做过一期直播是【椰蓉糯米馅老婆饼】下厨房往期有发配方教程，也可直接到店铺首页查看直播回放
