零失败的日式轻乳酪蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克奶油奶酪
- 30克A份无盐黄油
- 个6寸模具1
- 个鸡蛋清 3
- 低筋面粉 20克
- 克B份黄油 5
- 克柠檬汁3
- 克牛奶 70
- 克玉米淀粉 10
- 克白砂糖50
- 张6寸油纸1
- 蛋黄3个
- 香草精 2克
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用小锅烧开一锅水，将称好的奶油奶酪，黄油，牛奶一起放进无水无油的打蛋盆里，然后将打蛋盆锅上面隔水化开，搅拌均匀时无颗粒
2
将3个蛋黄和2克香草精放入搅拌好的奶油奶酪里，再次轻轻的搅拌均匀，不要太用力，不然蛋黄会起泡
3
搅拌好后筛入准备好的低筋面粉和玉米面粉，再次用打蛋器搅拌均匀，注意拌匀就好，不要过度搅拌，防止面粉起筋
4
打发蛋白，分三次加糖。 第一次：打到起大泡加1/3糖。第二次：打到泡蛋白细滑时加1/3。第三次：打到蛋白有明星纹路把剩下糖全部加入，继续打到如图片那样有小弯勾即可
5
将打发好的蛋白用刮刀翻拌均匀后分三次加入蛋黄糊里。
6
在模具底部刷上一层黄油（B份），铺上油纸，最后在模具壁上也刷一层黄油。然后将拌好的蛋液糊倒入模具中，轻震两下将气泡震出后，放入装有热水的烤盘中，然后将烤盘放入烤箱下层140度烤1个小时，160度烤10分钟。烤好后立刻倒扣脱模。
